طريقتين عراقية واخرى تقليدية لطهي برياني الدجاج الشهي .!

اقدم لكي سيدتي طريقتين لعمل البرياني الشهي:
1. البرياني العراقي  الحار
2. البرياني بالطريقة التقليدية

1.طريقة عمل البريانيالعراقي الحار:

المكوّنات:

دجاجة مقطعة ومتبلة بكل من الفلفل الأسود والأحمر والكاري والملح، ومضاف إليها القليل من الزبادي ومعجون الطماطم.
خمس حبات من البصل المقطع إلى حلقات.
خمس حبات من الطماطم المقطعة.
معجون الطماطم.
فلفل أخضر مقطع.
ملعقة من الكاري.
ملعقة من كل من الفلفل الأسود والأحمر.
ملعقة من الكركم.
بهار البرياني.
أرز بالكمية المناسبة.
بطاطا مقطعة.
صبغة طعام.

طريقة التحضير:

قطعي الدحاج وأضيفي إليه البهارات التي ذكرناها معه والزبادي ومعجون الطماطم، واخلطي هذه جميعها جيداً.
ضعي الدجاج في الفرن.
اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
ضعي البصل مع خمسة ملاعق كبيرة من الزيت على النار إلى أن يحمر ويذبل.
أضيفي إليه الفلفل وقلبيه واتركيه ليحمر مع البصل.
أضيفي إليهم الطماطم واتركيها إلى أن تذبل ويظهر عصيرها ثم أضيفي الملح والبهارات.
بعد انتهاء النصف ساعة التي تركت فيها الدجاج ، قومي بإضافة الدجاج فوق هذه المكونات.
أضيفي الماء وكرري إضافته كلما احتجتِ لذلك.
اتركي هذه جميعها على النار لمدة نصف ساعة.
عند استواء الارز اقسميه إلى نصفين بحيث تقومين بوضع خلطة الدجاج وصبغة البرياني والبطاطس في المنتصف.

البرياني بالطريقة التقليدية:

أربع دجاجات.
كوبان من رب البندورة.
مكعبان ماجي.
خضرة مشكلة.
خمس حبات من البصل المفروم.
حبتان بندورة مفرومة فرماً صغيراً.
صلصة صويا.
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة مقلية.
ملح.
ستّة أكواب رز.
كوبان حليب سائل.
بهارات برياني.
صنوبر، ولوز.
زنجبيل.
لحمة مفرومة، أو لحمة مع الثوم كرات صغيرة مقلية.
زيت للقلي.

طريقة التحضير:

اسلقي الدجاج نصف سلقة بعد أن تغسليه أضيفي إليه كل من المستكة، واللومي، والقرفة، وورق غار، والقرنفل، والبصل.
اخلطي كوبين من الروب مع الحليب ومقدار فنجان شاي من صلصة الصويا، وأضيفي إليهم ملح وبهارات البريانيو من ثم أضيفي الخليط على الدجاج وقومي بنقعهم لمدة يوم.
ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاه وقومي بقلي الصنوبر ومن ثم اللوز.
اسلقي الخضار واقليها بعد ذلك بنفس الزيت.
اقلي الدجاج بعد ذلك بنفس الزيت ومن ثم انزعيه من الزيت بعد احمراره.
ضعي الزيت في طنجرة واقلي البصل فيها.
أضيفي البندورة إليها مع وضع كل من الزنجبيل المبشور، وملعقة بهار برياني، والملح، ومكعب الماجي، بعد الاحمرار نضيف كوبين من خليط الدجاج والماء سلق فيه حتى الغليان.
أضيفي الرز حتى ينضج مع وضع الدجاج، ثم المكسرات المقلية والخضرة المشكلة واللحمة والبطاطا على الوجه.